本报讯（记者李晨）近日，全国首个开放式肉品行业专属大语言模型“品肉”（Meat AI）在南京农业大学发布。发布会上，研发团队现场演示了“品肉”在生产指导、产品研发和产业服务等场景中的应用能力。“生产知识助手”服务加工一线。围绕胴体结构识别、分割路径优化、品质评价与分级等需求，模型可提供专业知识与技术建议；针对保水性、出品率、质构等生产加工难题，可辅助技术人员快速分析问题、研判原因、优化工艺，助力提升生产标准化、精细化水平。“智能研发助手”助力产品创新。面向肉制品精深加工与健康化发展需求，模型可综合蛋白质构象、滚揉工艺、质构调控、风味协同等专业知识，为配方设计和技术研判提供辅助；围绕减盐、低脂、